台北花園酒店的端午粽,強調健康又有大創意。圖/台北花園酒店提供
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今年飯店端午粽,依然端出彭湃好食材,鮑魚、干貝、松露全入餡,特別的是呼應和牛話題,各家在「牛肉」的表現上各有特色,此外,個兒小、食材好、健康美味訴求仍是不變三要素。

不只如此,飯店版的粽子行銷通路也更廣。晶華酒店再度攜手好市多Costco推出「台灣燒肉粽禮盒」,今年新增「晶華鮑粽禮盒」,靈感來自蟬聯多次媒體評比第一名的「冠軍鮑粽」,內餡有一整顆新鮮九孔鮑魚與切成厚片的松阪豬肉,被眼尖的網友稱為2018年市場上「CP值最高的粽子禮盒」。

故宮晶華熱銷多年的「三元及第粽禮盒」也走每粒50公克的迷你路線,即使個頭小,也能同時吃進五花肉、鹹蛋黃、香菇,雲林花生以及綠豆等完整粽料。

香格里拉台北遠東飯店今年有7款美粽及2款頂級粽香禮袋,不只口味創新,就連包裹粽子的竹葉及荷葉都很講究,得先以熱水煮沸1小時,去雜質及逼出香氣後,再一片片清洗才能包料;其中的「蒲燒鰻鮑魚海鮮粽」搭配鮑魚、帶子、香港蝦乾、阿根廷魷魚等頂級海鮮食材,精華與香氣完全融入米飯;創意版的牛肉粽則有「水煮牛肉粽」,發想自醉月樓招牌菜水煮牛,選用美國無骨牛小排,加入以辣油拌炒的鴻喜菇、美白菇等,很是噴香誘人。

台北君悅酒店的「麻辣牛三寶粽」也很有特色,選用圓糯米與長糯米混搭,以台灣具代表性的牛肉麵結合傳統粽子為發想,將薑、蔥、香葉、八角、桂皮、辣椒等香料油炸噴香,以牛大骨為湯底加入牛腩、牛筋、牛肚熬煮8小時至軟嫩入味,搭配杏鮑菇、甘栗、鵪鶉蛋等佐料,滋味獨特。

今年最厲害的「大粽」要屬台北福華飯店一顆重達720g、可供4~5人分享的「鮑魚干貝八寶粽」,一出手就超吸睛;另一款「御品狀元粽」,開粽先享受北海道干貝、鮮鮑等食材大塊豪邁的視覺震撼;餡料還有各種富含大量膠原蛋白的食材,如牛筋、花膠、虎掌等;另外,取自豬隻珍稀的部位─虎掌、頂級干貝,並以日本產南瓜的甜味與鮮黃色澤取代傳統鹹蛋黃的「虎掌干貝及第粽」,也很新奇有趣。

創意延伸版,還有台北花園酒店的「蝶豆花馬來粽」 ,色彩繽紛,賞心悅目,很有濃濃的大馬風情。此外,健康取向的紅藜、金瓜、紫米,也在主廚創意料理下大變身。
用料高檔的代表之一─台北福華飯店的虎掌干貝及第粽。圖/台北福華飯店提供
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今年的巨無霸肉粽「鮑魚干貝八寶粽」。圖/台北福華飯店提供
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晶華酒店聲名大噪的「晶華冠軍鮑粽」。圖/晶華酒店提供
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台北君悅酒店的「五穀松露素粽」,健康取向,用料也高檔。圖/台北君悅酒店提供
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