想吃米其林拉麵,百貨美食街就有!太平洋SOGO忠孝館新引進的MORIZUMI拉麵,是日本主廚森住康二同名品牌,2011年、2012年曾以香港MIST餐廳獲米其林一星,是日本首位以拉麵店摘星的主廚,2012年聲勢最高時破產,如今重新出發,台灣首店25日試營運、26日開幕,每月營業目標200至250萬元,預計年底前展3至5店。



森住康二1967年次,年約50歲,入行超過30年,最初鑽研法式料理,29歲創業開拉麵店,擅長融合異國元素、講究用料,在日本包辦所有食材,像是養雞、養豬、種小麥,礙於無法空運所有食材來台,花2個月挑選台灣食材,搭配日本小麥獨家配方的麵條與梅子。

MORIZUMI有最暢銷的醬油、梅子鹽味、辛口味噌3款拉麵,降低鹹味符合台灣口味,價位230至280元,與日本現有2店價位700至900日圓略高(186至239元台幣);為了維持品質,每日共限量400碗;且採開放式廚房現煮拉麵,讓客人面對面感受溫度。

沖繩人氣拉麵「麵屋偶」MOTONARI本也拉麵,湯頭用天然豬骨湯連續熬製16小時,31日前在新竹Big City遠東巨城購物中心的city’super快閃吸引排隊人潮,20日開賣以來,原味豚骨、赤海老辣油跟黑蒜麻油3種口味每日共限量250碗都賣光,預計12天賣3000碗;8月2日至24日移師city’super台茂店。

日本BYO株式會社的御盤de食堂,繼微風松高和微風南京後,22日在微風台北車站開第3店,餐點訴求健康均?,因採直營,定價比日本低1至2成。16日試營運、22日開幕以來,大麥豬特製野菜醬博客來網路書店 定食、豬肉黑七味燒等都受歡迎,鮭魚柚子野菇燒定食日銷逾百份,並新推獨家限定的紅酒番茄醬汁漢堡排丼飯。

(中國時報)

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